Ayam Warna-Warni Aman Dimakan? Ini Kata Pakar IPB

Anggapan masyarakat mengenai kelayakan konsumsi ayam warna-warni setelah dewasa kerap memicu perdebatan. Menanggapi hal tersebut, Dosen Sekolah Vokasi IPB University, Gilang Ayuningtyas, SPt, MSi, memberikan penjelasan ilmiah untuk meluruskan kesalahpahaman yang beredar di masyarakat.

Menurut Gilang, anak ayam warna-warni atau yang sering disebut day-old chick (DOC) berwarna umumnya bukan diperuntukkan bagi budi daya komersial. Ayam-ayam ini biasanya berasal dari kelompok ayam broiler yang tidak lolos seleksi kualitas atau grade out, sehingga tidak masuk jalur produksi daging maupun petelur.

Pewarnaan dilakukan oleh oknum produsen atau pedagang agar anak ayam tampak unik dan memiliki nilai jual sebagai hewan hiburan bagi anak-anak. Warna cerah yang mencolok membuat ayam kecil itu laris di pasaran, terutama di sekitar sekolah dan pasar tradisional.

Banyak pemilik mendapati warna cerah pada ayam tersebut perlahan memudar seiring bertambahnya usia. Gilang menjelaskan bahwa fenomena ini terjadi secara alami karena proses biologis pada ternak, bukan karena ayam itu sakit atau dirawat dengan cara yang salah.

Ayam Warna-Warni dan Keamanan Pangan

Terkait keamanan konsumsi, Gilang menegaskan bahwa hilangnya warna tidak otomatis menjamin daging ayam aman dimakan. Sebaliknya, riwayat pewarnaan juga tidak serta-merta membuat dagingnya beracun. Kuncinya terletak pada jenis bahan kimia yang digunakan saat proses pewarnaan di masa awal hidup ayam.

Penilaian keamanan pangan perlu mempertimbangkan jenis bahan pewarna, metode aplikasi, serta kemungkinan adanya residu kimia pada jaringan tubuh yang harus dibuktikan melalui uji laboratorium. Tanpa pemeriksaan itu, tidak ada yang bisa memastikan daging ayam tersebut benar-benar aman untuk dikonsumsi.

Selain aspek konsumsi, praktik pewarnaan ini mendapat kritik tajam dari sisi kesejahteraan hewan. Proses pencelupan atau penyemprotan warna pada DOC yang sistem termoregulasi tubuhnya belum sempurna dapat memicu stres berat hingga hipotermia, sehingga anak ayam berisiko mati lebih cepat.

Sebagai penutup, Gilang mengimbau masyarakat untuk lebih kritis. Untuk memastikan daging ayam tersebut layak konsumsi, diperlukan evaluasi keamanan produk hewan dan pemeriksaan residu kimia secara menyeluruh guna menghindari dampak buruk bagi kesehatan manusia.

Soal keamanan pangan di rumah, batas aman menyimpan makanan di kulkas menurut ahli juga perlu diperhatikan.

Apa poin penting dari berita ini?

• Ayam warna-warni umumnya berasal dari ayam broiler yang tidak lolos seleksi kualitas atau grade out.
• Pewarnaan dilakukan oknum produsen atau pedagang agar anak ayam tampak unik dan laku sebagai hewan hiburan.
• Warna cerah pada ayam warna-warni memudar secara alami seiring bertambahnya usia.
• Keamanan dagingnya bergantung pada jenis bahan pewarna dan residu kimia, yang harus dibuktikan lewat uji laboratorium.
• Praktik pewarnaan dikritik dari sisi kesejahteraan hewan karena bisa memicu stres berat hingga hipotermia pada anak ayam.